【48812】端午买就送！超好评的宁波手作糕团：米鸭蛋小金团赤云卷水塔糕20年老店排队王糯叽叽天花板！

  宁波人向来对米制糕点有研讨，除了闻名的宁波汤圆和水磨年糕，街头巷尾里还藏着各种好吃的老底子糕团。

  老蒋正是做宁波糕团的一把能手。他在望春桥开了一家老店，最早做的是当地发糕变种而来的“水塔糕”。一晃20多年，已是宁波的代表性糕团。

  每一个环节，都是手艺现做。用料好，不买现成的，不嫌费事，这便是手艺人的基操。

  市面上的商家，用料好的也有，但自己做酵母，发酵酒酿，他是独一份。（一般商家嫌费事，会直接买现成的）

  蒋师傅做的手艺糕团，甜味天然，进口软糯，松软之余还带一股酒香味，这股滋味够香，但又不会太酸，失了吃口。窍门便是自己做的酒酿。

  所以，做一次糕团，不只“废人”，还杀时刻。光米浆的发酵这一项，就得花掉24小时。

  最大的特点是孔洞特别小，天然发酵，甜中带酸，口感像棉花糖一般，细腻丝滑。

  加了小料的，桂花/芝麻的甜美就在口中逗留，回味依然口有余香。越吃越甜，越吃越香，是机器无法复刻的甘旨。这种酒酿的风味，老宁波人就好这一口。

  怎么办纯手艺制造，实在是繁琐、费力；咱们磨了蒋师傅良久，他才容许，选了经典的金桂花与黑芝麻口味。

  大部分商家不会拿黄豆做馅料，由于黄豆有豆腥味，去腥便是一件顶费功夫的事。

  再通过炒制、去皮、研磨成粉等多个过程，凭着他做糕团多年的心得，还在里边加了白芝麻，增香又提色。

  最较真的当地是，不买现成的，悉数手作：自己磨粉、做馅，不买现成的粉，连松花粉都要自己灭菌...

  包团子但是个“苦活”，有必要趁着面团棘手的时分，火速包起来，冷了就没有干劲了。

  宁波手艺糕团除了“水塔糕”，还有两款店里一早就被抢光的手艺糕团，可谓糯叽叽届的天花板。

  做小金团也是，面团通过人工重复搓弄，还要趁热制造，棘手的很，每天的量很难起来。

  毕竟是选了好红豆，磨成细细的红豆沙，最外面裹上自家磨的新鲜黄豆粉，这一口，很难不爱。

  整个制造环节极端考究，除了服装、操作台洁净外，甚至连晾糕糕的架子都奢华得做了不锈钢定制，每天都锃光瓦亮的，令人安心。

  1️⃣为了让咱们能第一时刻尝到软糯的口感，咱们的糕团特别加上了保温袋和冰袋，顺丰保鲜发货。主张咱们咱们收到后尽早吃完，不吃冷藏保存，时刻久放冷冻。

  2️⃣水塔糕到手后，能够直接吃，也能够微波炉加热30秒，QQ弹弹风味更佳。不吃的话能够冷藏，时刻久能够冷冻保存，天然冻结后，微波炉加热，或许蒸锅水开后放入2-3分钟，即可复原甘旨。

  3️⃣水塔糕是发酵过的，初度吃或许感觉一些酸味，这并不是坏了，而是这种糕团的独有风味。

  4️⃣小金团与赤云卷与米鸭蛋，开袋即食，赶快吃完，微波炉加热15秒更好吃。冷冻保存时，拿出天然化冻即可食用，化冻后微波炉加热，会更软糯哦。

  水塔糕金桂花味/水塔糕黑芝麻味/小金团/赤云卷/米鸭蛋黄豆馅/米鸭蛋黑芝麻馅

  ●储藏方法：常温或冷冻保存。收到后尽早食用，不吃冷藏保存，时刻久放冷冻。

  1/水塔糕到手后，能够直接吃，微波炉加热30秒更好吃。不吃的话能够冷冻保存，天然冻结后，微波炉加热，或许蒸锅水开后放入2-3分钟，即可复原甘旨。（水塔糕是发酵过的，初度吃或许感觉一些酸味，这并不是坏了，而是这种糕团的独有风味。）

  2/小金团与赤云卷与米鸭蛋，开袋即食，赶快吃完，微波炉加热15秒更好吃。冷冻保存时，拿出天然化冻即可食用，化冻后微波炉加热，会更软糯哦。

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